PM300 Machine à affiner le fromage
... convient aux meules de fromage d'un diamètre compris entre 100 mm et 300 mm
... traite la face supérieure, la face inférieure et la face de tannage du fromage en une seule opération
Conception générale :
La machine PM300 a été spécialement conçue pour le soin des deux faces des fromages. Lors de l'affinage de meules sur des grilles en acier inoxydable, le dessus et le dessous peuvent être brossés en un seul cycle. Ceci permet d'espacer les soins et d'obtenir facilement une croûte d'une qualité uniforme.
Le système de brosses double face assure un brossage complet des trois faces (dessus, dessous et face de tannage) des meules de fromage en un seul passage. Plusieurs buses réglables humidifient les brosses avec de l'eau lubrifiante, maintenant ainsi une humidité optimale en surface. La machine d'entretien des fromages PM300 convient aux meules de fromages à pâte dure et semi-dure d'un diamètre de 100 à 300 mm. Des jeux de brosses spécialement conçus pour différents fromages à pâte molle sont disponibles.
La machine est équipée de deux stations de lubrification verticales, permettant le traitement simultané de deux fromages. Sa conception verticale facilite l'évacuation de l'excédent d'eau lubrifiante. La machine se distingue par sa simplicité d'utilisation, sa hauteur de travail ergonomique et son excellente maniabilité.
Comparé au brossage manuel, ce travail est beaucoup plus rapide et moins pénible. Le brossage et l'alimentation en eau lubrifiante sont entièrement automatisés. Ce processus garantit un brossage uniforme des meules et la formation d'une croûte homogène. Grâce à sa pompe haute capacité et à son débit d'eau lubrifiante réglable, la machine est également parfaitement adaptée au lavage des meules de fromage.
Le carter de la machine, de haute qualité et fabriqué en acier inoxydable V4A, est conçu pour une hygiène optimale et un nettoyage facile.
Toutes les pièces nécessitant un nettoyage, comme les brosses, se démontent sans outil pour un entretien aisé. Les conduites d'eau sont entièrement hygiéniques et peuvent être rincées.
Le châssis compact est monté sur quatre roues de grand diamètre, permettant ainsi de franchir aisément les seuils.
La machine est équipée d'un système d'entraînement moderne et sans entretien. Tous les roulements et essieux articulés sont sans entretien, permettant à l'opérateur de se concentrer entièrement sur la fabrication du fromage.
Produktvideo:
Processus de soins :
Les meules de fromage sont placées sur la grille de la machine. L'opérateur les fait passer entre les brosses.
Après le temps de traitement souhaité, les fromages sont retirés des brosses et replacés dans la zone d'affinage pour poursuivre leur maturation.
Données techniques :
- Pour des fromages de 100 mm à 300 mm de diamètre
- Pour des fromages de 60 mm à 120 mm (160 mm) de hauteur
- Pompe à eau salée hermétiquement découplée, volume de lubrification réglable
- Raccordement électrique 380 V, 50 Hz, prise CEE 16 A
- Raccordement 230 V sur demande
- Longueur du câble d'alimentation : 6 mètres ou plus si nécessaire
- Châssis de la machine en acier inoxydable V4A entièrement décapé
- Hygiène irréprochable et conception conforme aux normes alimentaires, conformément aux directives européennes en matière d'hygiène et de sécurité
Dimensions :
Équipement :
- Brosses de surface interchangeables sans outil
- Brosses latérales interchangeables sans outil
- Réservoir d'eau de 10 litres avec pompe et gicleurs réglables
- Carter hygiénique entièrement soudé TIG en acier inoxydable V4A
- Socle mobile avec grandes roulettes pivotantes en acier inoxydable de Ø200 mm
Performance :
- jusqu'à 800 meules de fromage par heure (selon le diamètre du fromage)
